نغاي نغاي
🌿 يخنة حامضة من أوراق الكركديه الغذائية والباذنجان الإفريقي. هذه النسخة النباتية تكفي أربعة أشخاص.
المكونات
- 500 غ أوراق كركديه غذائية طازجة (Hibiscus sabdariffa) بعد التنقية
- 250 غ باذنجان إفريقي صغير مجهز ومقطع بحجم 2 سم
- 150 غ بصل
- 30 مل زيت محايد
- 250 مل ماء بحسب الحاجة
- 3 غ ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة فلفل حار طازج صغيرة اختيارية منزوعة البذور ومفرومة
طريقة التحضير
حدد الأوراق ونقها واغسلها وأزل السيقان القاسية، ثم زن 500 غ وقطعها.
جهز 250 غ من الباذنجان بحجم 2 سم وقطع البصل والفلفل الاختياري.
لين البصل في الزيت خمس دقائق.
أضف الباذنجان واطه خمس دقائق ثم أضف الفلفل الاختياري و100 مل ماء.
أضف الأوراق على دفعتين أو ثلاث مع بعض الملح و100 مل ماء أخرى. غط واطه 15 دقيقة.
تحقق من الطراوة واطه خمس إلى عشر دقائق إضافية مستخدما ما تبقى، أي 50 مل، عند الحاجة فقط.
أضف الفلفل الأسود واضبط الملح وقلل السائل قليلا إن لزم. لا تخف الحموضة بكثرة الملح أو السكر.
قدم أربع حصص ساخنة. برد بسرعة واحفظ بالثلاجة حتى 48 ساعة وأعد التسخين جيدا.