فاصوليا بالفول السوداني
🥜 فاصوليا خضراء طرية مع جزر وبصل أحمر وأخضر وفول سوداني محمص مجروش. أربع حصص جانبية دون صلصة كريمية.
المكونات
- 500 غ فاصوليا خضراء بعد التنظيف
- 80 غ فول سوداني محمص غير مملح مجروش خشنًا
- 100 غ جزر بأعواد رفيعة
- 100 غ بصل أحمر بشرائح رفيعة
- 30 غ بصل أخضر مغسول ومقطع
- 6 غ ثوم مفروم
- 20 مل زيت محايد
- لتر ماء شرب للسلق الأولي يصفى
- 2 غ ملح مع التعديل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
نقي واغسلي الفاصوليا وأزيلي الأطراف والخيوط. زني 500 غ وقطعي نحو 4 سم.
اغلي لتر ماء واسلقي الفاصوليا 8–10 دقائق حتى تطرى وتبقى متماسكة، مع زيادة الوقت للقاسية. صفي جيدًا وتخلصي من الماء.
خلال السلق حضري أعواد الجزر الرفيعة والبصل والأخضر والثوم. اجرشي الفول السوداني دون طحنه دقيقًا.
سخني 20 مل زيت على نار متوسطة واطهي البصل الأحمر والجزر 4–5 دقائق مع التحريك دون حرق.
أضيفي الثوم 30 ثانية ثم الفاصوليا المصفاة 2–3 دقائق. لا تضيفي سائلًا كثيرًا.
أضيفي البصل الأخضر و2 غ ملح والفلفل. اطهي 1–2 دقيقة وافحصي طراوة الجزر والفاصوليا وأطيلي قليلًا إن لزم.
أضيفي الفول السوداني المحمص دقيقة ليسخن ويتوزع. تذوقي وعدلي؛ تكون الخضار مغلفة قليلًا لا غارقة بصلصة.
قدمي ساخنة في أربع حصص. بردي البقايا سريعًا واحفظي بالثلاجة واستهلكي خلال 48 ساعة بعد تسخين كامل. تقل قرمشة الفول السوداني قليلًا بالتخزين.