كاتوغو البطاطس
🥔 كاتوغو أوغندي من البطاطس بصلصة الفول السوداني والطماطم والبصل. أربع حصص دون لحم أو موز طبخ.
المكونات
- 800 غ بطاطس مقشرة
- 150 غ معجون فول سوداني محمص نقي غير محلى
- 300 غ طماطم ناضجة بمكعبات
- 100 غ بصل مقطع
- 700 مل ماء شرب
- حتى 150 مل ماء ساخن إضافي عند الحاجة
- 4 غ ملح مع التعديل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
قشري البطاطس ونظفيها وزني 800 غ وقطعي نحو 3 سم واشطفي. لا تستخدمي البطاطس شديدة الاخضرار أو الإنبات.
حضري الطماطم بعصيرها والبصل وتحققي من نقاء المعجون وتحميصه وعدم تحليته.
خففي المعجون تدريجيًا بنحو 300 مل من كمية الماء البالغة 700 مل حتى يصبح ناعمًا.
ضعي البطاطس والطماطم والبصل بقدر ثقيل. أضيفي المعجون المخفف و400 مل الماء الباقية وبعض الملح وقلبي برفق.
ارفعي ببطء إلى غليان خفيف مع التحريك ثم غطي جزئيًا واطهي بهدوء 20 دقيقة مع تحريك القاع بانتظام.
افحصي الطراوة واطهي 10–15 دقيقة أخرى حسب الحاجة. أضيفي من 150 مل الماء الساخن إذا ثخنت الصلصة قبل نضج البطاطس.
اختبري قطعة سميكة وأضيفي الفلفل وعدلي الملح. قللي السائل قليلًا دون غطاء إن لزم مع إبقاء الصلصة لينة والقطع سليمة.
قدمي ساخنًا في أربع حصص. بردي البقايا سريعًا في علب قليلة العمق واحفظي بالثلاجة واستهلكي خلال 48 ساعة بعد تسخين كامل مع ماء عند الحاجة.