سوكوما ويكي
🥬 أوراق كرنب ورقي مقطعة رفيعًا مع الطماطم والبصل والزنجبيل. أربع حصص جانبية مع فلفل حار اختياري.
المكونات
- 500 غ أوراق كرنب ورقي غذائي دون العروق السميكة
- 250 غ طماطم ناضجة بمكعبات
- 120 غ بصل مقطع
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 30 مل زيت محايد
- 80 مل ماء شرب حسب الحاجة
- 3 غ ملح مع التعديل
- ثمرة فلفل حار صغيرة طازجة اختيارية منزوعة البذور ومفرومة
طريقة التحضير
أزيلي العروق السميكة والأجزاء التالفة. زني 500 غ أوراق صالحة واغسلي جيدًا في عدة مياه.
صفي وقطعي شرائط بعرض نحو 0.5 سم. حضري الطماطم بعصيرها والبصل والزنجبيل والفلفل الاختياري.
سخني 30 مل زيت على نار متوسطة وليني البصل نحو 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والفلفل الاختياري 30 ثانية.
أضيفي الطماطم وعصيرها واطهي 5–7 دقائق حتى تلين مع التحريك.
أضيفي الأوراق على دفعتين أو ثلاث. أضيفي نحو 40 مل من 80 مل الماء وبعض الملح. غطي واطهي بهدوء 5 دقائق.
قلبي من القاع واطهي 5–10 دقائق إضافية حسب قساوة الأوراق. أضيفي بقية الماء عند الحاجة فقط.
تذوقي أوراقًا مطهية وافحصي شريطًا سميكًا. أطِيلي إذا بقي ليفيًا، وأنهي دون غطاء 1–2 دقيقة وعدلي الملح.
قدمي ساخنة في أربع حصص مع المرافقات المحضرة منفصلة. بردي البقايا سريعًا وضعيها بالثلاجة واستهلكي خلال 48 ساعة بعد تسخين كامل مع ملعقة ماء عند الحاجة.