ملفوف مطهو
🥬 ملفوف طري بالطماطم والبصل كطبق خضار جانبي بسيط لأربع حصص. يضاف الماء تدريجيًا كي لا يتحول إلى حساء.
المكونات
- 600 غ ملفوف أبيض بعد التنظيف
- 250 غ طماطم ناضجة بمكعبات
- 120 غ بصل مقطع
- 6 غ ثوم مفروم ناعمًا
- 30 مل زيت محايد
- 80 مل ماء شرب مع التعديل حسب عصارة الخضار
- 3 غ ملح مع التعديل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
أزيلي الأوراق التالفة والقلب الصلب. زني 600 غ واغسلي وصفي وقطعي شرائح بعرض 0.5–1 سم.
اغسلي الطماطم وقطعيها مع حفظ العصير. قطعي البصل والثوم وقيسي الماء والتوابل.
سخني 30 مل زيت على نار متوسطة وليني البصل 5 دقائق ثم الثوم 30 ثانية دون حرق.
أضيفي الطماطم وعصيرها واطهي 5–7 دقائق حتى تلين.
أضيفي الملفوف على مراحل وقلبي مع الطماطم. أضيفي نحو نصف كمية الماء البالغة 80 مل وبعض الملح وغطي واطهي بهدوء 5 دقائق.
قلبي من القاع واطهي 5–8 دقائق إضافية بغطاء جزئي عند الحاجة. أضيفي بقية الماء فقط إذا جف القاع قبل طراوة الملفوف.
اكشفي وخففي السائل الزائد 2–3 دقائق. افحصي شريحة سميكة وأضيفي الفلفل وعدلي الملح.
قدمي ساخنًا في أربع حصص. احفظي البقايا سريعًا بالثلاجة واستهلكي خلال 48 ساعة بعد تسخين تام مع ملعقة ماء عند الحاجة.