سمبوسة
🥟 سمبوسة خضار بالبازلاء والجزر والفلفل الأخضر. تنتج 12 قطعة، قطعتان للحصة، دون لحم أو جبن.
المكونات
- 250 غ دقيق قمح للعجين
- 20 غ دقيق للفرد
- 20 غ دقيق لمعجون الإغلاق
- 30 مل زيت محايد للعجين
- 110–130 مل ماء شرب للعجين
- نحو 30 مل ماء شرب لمعجون الإغلاق
- 250 غ بازلاء مطهية ومصفاة جيدًا
- 100 غ جزر بمكعبات دقيقة
- 100 غ فلفل أخضر منزوع البذور بمكعبات دقيقة
- 100 غ بصل مفروم
- 150 غ طماطم بمكعبات
- 6 غ ثوم مفروم
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 15 مل زيت للحشوة
- 4 غ ملح موزعة بين العجين والحشوة
- نحو لتر زيت محايد للقلي، لا يُستهلك كله
طريقة التحضير
اخلطي 250 غ دقيق مع 1 غ ملح و30 مل زيت. أضيفي 110–130 مل ماء تدريجيًا واعجني 3 دقائق ثم غطي واتركي 20 دقيقة.
سخني 15 مل زيت وليني البصل 4 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل 30 ثانية ثم الطماطم 5 دقائق.
أضيفي الجزر والفلفل واطهي 5–8 دقائق. أضيفي البازلاء المطهية و3 غ الملح الباقية واطهي نحو 3 دقائق حتى يختفي السائل الحر.
افردي الحشوة في طبق نظيف لتبرد. اخلطي 20 غ دقيق مع نحو 30 مل ماء لعمل معجون سميك.
قسمي العجين إلى 6 كرات. باستخدام دقيق الفرد افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة قطرها 20 سم واقطعيها نصفين. شكلي كل نصف مخروطًا مع تراكب الحافتين المستقيمتين وإلصاقهما.
وزعي الحشوة الباردة على 12 مخروطًا دون ملئها أكثر من اللازم. اتركي حافة فارغة وادهني المعجون واضغطي للإغلاق وتحققي من الزوايا.
سخني الزيت إلى نحو 170 درجة مئوية في قدر عميق لا يتجاوز الزيت نصفه. اقلي 3–4 قطع لمدة 4–6 دقائق مع التقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متساويًا.
صفي على شبكة واتركي قليلًا لأن الحشوة ساخنة. قدمي قطعتين للشخص. ضعي البقايا المبردة في الثلاجة سريعًا وأعيدي تسخينها في الفرن في اليوم التالي.