كرات السمسم
🌰 نحو عشرين حلوى سمسم صغيرة، أو عشر حصص من قطعتين، تُشكل بالملعقتين دون اليدين.
المكونات
- 250 غ من بذور السمسم الغذائية
- 120 غ من السكر الأبيض
- 30 مل من ماء الشرب
- رشة ملح صغيرة، نحو 0.5 غ
- نحو 2 مل من زيت محايد لدهن الملعقتين
طريقة التحضير
تُفحص البذور وتُبطن صينية بسيليكون غذائي مقاوم للحرارة وتُدهن ملعقتان بخفة.
يُحمص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة 4–5 دقائق مع التحريك، ثم يُنقل فوراً إلى وعاء جاف.
يُسخن السكر والماء في قدر سميك مع التحريك حتى الذوبان؛ يُوقف التحريك بالملعقة عند الغليان.
يُطهى على نار معتدلة نحو 6–10 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً جداً، مع المراقبة وتجنب الكراميل الداكن.
يُرفع عن النار ويُخلط السمسم الدافئ والملح فوراً بأداة متينة. لا يُضاف ماء بارد.
تُوضع سريعاً نحو عشرين كتلة متباعدة بالملعقتين وتُدوّر بالأدوات. لا يُلمس الكراميل الساخن بالأصابع.
تُبرّد وتتصلب نحو 30 دقيقة، وأكثر للقطع السميكة؛ تُفحص برودتها التامة قبل رفعها.
تُقدم قطعتان للحصة. تُحفظ محكمة في مكان بارد وجاف، ويفضل حتى أسبوع، مع ورق بين الطبقات.