رقائق موز الطبخ الأخضر النيجيرية
🍌 دوائر رفيعة من موز الطبخ الأخضر، مقلية ومملحة بخفة. ست حصص للتسلية؛ لا يُمتص كل زيت القلي.
المكونات
- 3 حبات موز طبخ خضراء متماسكة، نحو 600 غ من اللب المقشر
- 750 مل–لتر واحد من زيت محايد مناسب للقلي بحسب القدر
- نحو 2 غ من الملح الناعم، مع التعديل
طريقة التحضير
تُغسل القشور وتُقص الأطراف ويُشق الجلد طولياً ويُقشر بحذر.
تُقطع دوائر منتظمة بسماكة 1–2 مم بقطاعة مع واقٍ أو بسكين. تُستبعد القطع السميكة جداً.
تُفرد على قماش نظيف أو ورق ماص وتُجفف تماماً. إن حُفظت في الماء، تُصفى وتُجفف جيداً أولاً.
يُسخن الزيت إلى نحو 170°م في قدر عميق لا يُملأ أكثر من نصفه. تُجهز ملعقة مثقبة وصينية بورق بعيداً عن اللهب.
تُضاف دفعة صغيرة من الشرائح الجافة بحذر. تُفصل برفق دون ازدحام أو السماح للزيت بالتدخين.
تُقلى 2–4 دقائق لكل دفعة حتى تصبح ذهبية فاتحة وشبه مقرمشة. تتماسك عند التبريد؛ يُترك الزيت ليستعيد حرارته بين الدفعات.
تُصفى سريعاً على الورق ثم تُفرد على شبك أو طبق جاف. تُملح قليلاً وهي ساخنة. يُكرر العمل، نحو عشرين دقيقة للقلي كله.
تُبرّد تماماً نحو عشر دقائق قبل الأكل أو إغلاق العلبة. يُعدّل الملح باعتدال وتُقدم ست حصص صغيرة. تُحفظ جافة ومحكمة، ويفضل استهلاكها خلال يومين.