تشين تشين — بسكويت مقلي بجوزة الطيب
🍪 قطع عجين حلوة صغيرة بجوزة الطيب، تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُبرّد تماماً قبل الحفظ.
المكونات
- 300 غ دقيق قمح وقليل للفرد
- 60 غ سكر ناعم
- 40 غ زبدة غير مملحة باردة مكعبات
- بيضة متوسطة
- 75 مل حليب أولاً و1–2 ملعقة كبيرة إضافية عند الحاجة
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- رشة صغيرة ملح
- نحو 750 مل إلى لتر زيت مناسب للقلي حسب القدر؛ يُمتص جزء فقط
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والسكر والملح وجوزة الطيب وافرك الزبدة حتى يصبح رملياً خشناً.
اخفق البيض مع 75 مل حليب وأضف تدريجياً واجمع دون عجن طويل. أضف حليباً قليلاً إذا جف فقط.
غط وأرح 20 دقيقة وجهز صينية وسطحاً مرشوشاً بقليل من الدقيق.
افرد إلى نحو 5 مم واقطع مربعات أو مستطيلات نحو 1 سم وافصلها وأزل الدقيق السائب.
سخن الزيت إلى 165–170°م بقدر عميقة لا تتجاوز نصفها وجهز ملعقة مثقبة وصينية بورق ماص.
اقل دفعات صغيرة 3–5 دقائق مع الفصل والتقليب برفق وثبات الحرارة. ارفع عند الذهبي قبل البني الغامق.
صف وافرد على الصينية. برّد قطعة من أول دفعة لفحص مركز ناضج مقرمش وعدل السماكة أو الوقت.
برّد تماماً قبل الإغلاق في علبة جافة محكمة. الوقت لعدة دفعات ويشمل راحة العجين لا تبريداً مطولاً.