إيكورو — كعكات لوبيا بيضاء على البخار
🫘 كعكات بيضاء من لوبيا مقشرة مطحونة ومخفوقة قبل الطهي بالبخار. تُقدّم صلصة الفلفل منفصلة.
المكونات
- 300 غ لوبيا جافة مقشرة مسبقاً
- 300 مل ماء للطحن
- حتى 50 مل ماء إضافي عند الحاجة
- نحو نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء للنقع وتوليد البخار، لا يدخل في العجينة
طريقة التحضير
اغسل الحبوب واغمرها بماء وانقعها بالثلاجة 3 ساعات. صفّها وأزل القشور الباقية.
اطحن مع 300 مل ماء حتى النعومة وعلى دفعات عند الحاجة، مع إضافة الاحتياطي قليلاً فقط.
اخفق في وعاء 5–8 دقائق بملعقة قوية أو خلاط بسرعة معتدلة حتى تخف قليلاً.
أضف الملح وجهز ثمانية قوالب نظيفة مرطبة سعة 180 مل واملأ حتى الثلثين.
غطّ بأغطية مناسبة أو ألمنيوم غذائي دون إنشاء وعاء ضغط. ضعها فوق ماء يغلي بهدوء.
اطه بالبخار والقدر مغطاة 45–50 دقيقة. زد الماء المغلي بجانب القوالب دون تبليل العجينة.
اختبر المركز بسكين نظيفة: يجب أن يتماسك دون عجينة نيئة. أطِل للقوالب الأكبر.
أرحه 5 دقائق وأخرجه برفق. قدّم قطعتين للشخص مع صلصة منفصلة. يشمل الإجمالي ثلاث ساعات النقع.