أسارو — يام مطهو بزيت النخيل
🍲 قطع يام طرية يُهرس بعضها لربط صلصة الفلفل والطماطم وزيت النخيل، مع السمك المدخن وقليل من الأوراق.
المكونات
- 1 كغ يام مقشر بمكعبات 3 سم
- بصلة متوسطة نحو 150 غ
- فلفل أحمر حلو نحو 150 غ دون بذور
- حبتا طماطم نحو 200 غ مفرومتان
- نصف حبة فلفل حار صغيرة اختيارياً
- 3 ملاعق كبيرة زيت نخيل أحمر، 45 مل
- 150 غ لحم ماكريل مدخن منزوع العظام
- 10 غ قشريات مجففة مطحونة
- 100 غ سبانخ مغسولة ومقطعة
- 700 مل ماء أولاً وماء ساخن إضافي عند الحاجة
- نحو نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
قشر اليام وشذبه وزِن كيلوغراماً وقطعه بالتساوي واشطفه. أزل عظام السمك وجهز الأوراق.
اطحن بخشونة البصل والفلفل والطماطم والحار الاختياري.
دفئ الزيت بلطف وأضف الخليط بحذر واطهه 8–10 دقائق مع التحريك دون تدخين.
أضف اليام و700 مل ماء واطه بغليان هادئ وغطاء جزئي 25–30 دقيقة.
افحص بالشوكة وأضف ماء ساخناً إذا جف القاع وأطل الطهي إن بقي القلب قاسياً.
أضف السمك والقشريات واهرس قطعاً قليلة على الجدار لربط السائل وحرّك برفق واطه 5 دقائق.
أضف السبانخ واطه 3 دقائق. تذوق وملّح تدريجياً واضبط الماء.
أرحه 5 دقائق وقدمه ساخناً بقطع ظاهرة وصلصة طرية. الوقت حسب اليام وحجم القطع.