أدالو — لوبيا وذرة مطهوتان
🌽 لوبيا طرية وحبات ذرة في مزيج كثيف بزيت النخيل الأحمر والبصل والفلفل الحلو. طبق عائلي يُؤكل بالملعقة.
المكونات
- 300 غ لوبيا جافة ذات العين السوداء أو حبوب بنية نيجيرية
- 300 غ حبات ذرة حلوة مطهوة ومصفاة
- بصلة كبيرة، نحو 150 غ
- حبة فلفل أحمر حلو صغيرة، نحو 150 غ، دون بذور
- نصف حبة فلفل حار صغيرة، اختيارياً حسب القوة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نخيل أحمر غير مكرر، 45 مل
- 10 غ قشريات مجففة مطحونة، تُحذف للنسخة النباتية
- 1.2 لتر ماء في البداية وماء ساخن إضافي عند الحاجة
- نحو نصف ملعقة صغيرة ملح، يُضبط
طريقة التحضير
افرز اللوبيا واغسلها. قطّع البصل وضع نصفه مع اللوبيا و1.2 لتر ماء. اتركه يغلي ثم اطه بهدوء بغطاء جزئي 55–70 دقيقة حتى يطرى، مع إضافة الماء الساخن عند الحاجة.
تحقق أن الذرة مطهوة. صفّها واغسل المعلبة سريعاً إن رغبت ثم صفّها مجدداً. لا تستخدم ذرة جافة نيئة هنا.
اطحن بخشونة الفلفل الحلو والحار الاختياري وبقية البصل مع 2–3 ملاعق ماء.
دفّئ 45 مل زيت بلطف دون تدخين. أضف الخليط واطهه على نار متوسطة إلى هادئة 10–12 دقيقة مع التحريك حتى تزول الرائحة النيئة.
عندما تطرى اللوبيا احفظ السائل الزائد مع إبقاء القاع رطباً. أضف الذرة والصلصة والقشريات إن استُخدمت.
اخلط برفق واطه 10–15 دقيقة مع كشط القاع. اسحق حبات قليلة فقط على الجدار للربط عند الحاجة.
أضف سائلاً محفوظاً إذا زادت الكثافة أو ركّز مكشوفاً إذا كان سائلاً. تذوق وملّح تدريجياً.
أرحه خارج النار 5 دقائق وقدمه ساخناً. تبقى الذرة ظاهرة في قوام طري. عدّل الطهي الأول حسب اللوبيا.