صلصة أوراق الباوباب
صلصة من أوراق الباوباب المطحونة، محضرة بلطف لتقديمها مع عجينة الدخن أو الذرة الرفيعة أو حبوب أخرى.
المكونات
- 80 غرام من أوراق الباوباب المجففة والمطحونة
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 طماطم ناضجة، مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1.1 لتر ماء أو مرقة قليلة الملح
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح يضبط في نهاية الطهي
- فلفل حار اختياري، يقدم بشكل منفصل
طريقة التحضير
افحص مسحوق الأوراق وأزل أي بقايا مرئية. مررها عبر منخل إذا كانت تحتوي على ألياف أو قطع كبيرة جدًا.
خذ 300 مل من الماء البارد. أضف المسحوق تدريجيًا مع الخفق، ثم اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يترطب بالتساوي.
سخن الزيت في قدر. اقلي البصل لمدة 5 إلى 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضف الثوم والطماطم. اطبخ لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك، حتى تقل الطماطم.
اسكب بقية الماء الساخن واتركه حتى يغلي. أضف خليط الأوراق ببطء، مع التحريك لتجنب التكتلات.
اطبخ على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، بدون غليان قوي. حرك القاع كثيرًا وأضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا.
تذوق، اضبط الملح ثم اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق بعيدًا عن النار. قدمه ساخنًا مع عجينة الحبوب، مع تقديم الفلفل الحار بشكل منفصل.