أرز بصلصة الفول السوداني — تكييف عائلي في سياق النيجر
أرز أبيض يقدم مع صلصة ناعمة من معجون الفول السوداني والدجاج والخضار؛ تكييف منزلي من غرب أفريقيا لا يدعي خصوصية النيجر.
المكونات
- 300 غ أرز طويل الحبة
- 600 غ قطع دجاج، مع إزالة الجلد حسب الرغبة
- 180 غ معجون فول سوداني خالص غير محلى
- حبتا طماطم ناضجتان (نحو 300 غ)، مفرومتان
- بصلة واحدة (نحو 150 غ)، مفرومة ناعمًا
- فصا ثوم مهروسان و15 غ زنجبيل طازج مبشور
- جزرة واحدة (نحو 120 غ)، مقطعة شرائح
- 150 غ سبانخ أو أوراق خضراء مغسولة
- 20 مل زيت نباتي
- 800 مل ماء ساخن أو مرق قليل الملح
- 4 غ ملح كبداية وفلفل أسود وفلفل حار اختياري
- ليمونة خضراء واحدة اختيارية لموازنة الصلصة
طريقة التحضير
اغسلي الأرز واطهيه منفصلًا في ماء قليل الملح حسب العبوة، ثم اتركيه مغطى ليَرتاح واحفظيه دافئًا.
اخفقي معجون الفول السوداني مع 250 مل ماء ساخن، وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا. لا تضعي المعجون الكثيف مباشرة في القدر.
سخني الزيت في قدر. حمري الدجاج على دفعات صغيرة ثم ارفعيه. اطهي البصل في القدر نفسه 4–5 دقائق.
أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم. اطهي 8 دقائق لاختزال الطماطم. أعيدي الدجاج مع 300 مل ماء أو مرق، وغطي القدر واتركيه 15 دقيقة.
صبي مزيج الفول السوداني المخفف مع التحريك. أضيفي الجزر وماءً ساخنًا يكفي لصلصة كثيفة لكنها قابلة للسكب. اتركيها تغلي برفق.
اطهي على نار هادئة 20–25 دقيقة مع تحريك قاع القدر كثيرًا، حتى تبلغ حرارة الدجاج 74°م في الوسط ويزول طعم الفول السوداني النيء. أضيفي ماءً ساخنًا إذا اشتدت الصلصة.
أضيفي الأوراق الخضراء في آخر 5 دقائق. اضبطي الملح تدريجيًا وتذوقي، وقدمي الليمون أو الفلفل الحار على الجانب.
قدمي الأرز في الأطباق واسكبي فوقه الصلصة مع الدجاج والخضار. لا تخلطي القدر كله؛ ليختَر كل شخص كمية الصلصة.