برابوسكو بصلصة الحميض
كسكس دخن يقدم مع صلصة حامضة من أوراق الحميض، في تكييف منزلي مرتبط بمطبخ مانغا في شرق النيجر.
المكونات
- 350 غ كسكس دخن مطهو مسبقًا دون إضافات
- 300 غ أوراق حميض غذائية (Hibiscus sabdariffa) منقاة ومغسولة
- بصلة (150 غ) مقطعة شرائح
- 30 مل زيت نباتي
- 700 مل ماء للصلصة، إضافة إلى ماء الكسكس حسب العبوة
- 4 غ ملح حسب الحاجة
- فلفل حلو واحد، اختياري
- 200 غ لحم ضأن مقطع صغيرًا، اختياري في هذا التكييف
طريقة التحضير
نقّي الأوراق وأزيلي السيقان القاسية واغسليها جيدًا ثم افرميها. حضري كسكس الدخن حسب العبوة وفلفليه بالشوكة.
إذا استعملت اللحم، اطهيه مع 300 مل ماء وبعض الملح ونصف البصل 25–35 دقيقة حتى ينضج ويطرى؛ أضيفي ماء ساخنًا عند الحاجة.
في قدر آخر، ليّني بقية البصل بالزيت 5 دقائق. أضيفي الأوراق و400 مل ماء وغطيها واطهيها 10–15 دقيقة حتى تلين.
أضيفي اللحم المطهو ومرقه إن استعمل. اتركيه 5 دقائق. تذوقي قبل إضافة الملح؛ الحميض حامض بطبيعته.
قدمي الكسكس مع الصلصة جانبًا أو في الوسط. أضيفي الفلفل الاختياري. اتبعي تعليمات العبوة لكمية ماء الكسكس.