سوسو هاورو — عجينة الدخن بالنطرون
عجينة طرية من دقيق الدخن تُطهى مع التحريك وكمية صغيرة موزونة من النطرون الغذائي، وتقدم الصلصة جانبًا.
المكونات
- 350 غ دقيق دخن ناعم منخول
- 900 مل ماء صالح للشرب مع 100 مل احتياط
- 1 غ نطرون غذائي موزون بدقة (يُمنع استخدام منتج منزلي أو تقني)
- 3 غ ملح، يضبط حسب الصلصة
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع 250 مل ماء بارد مأخوذ من الكمية حتى يصبح ناعمًا. أذيبي النطرون منفصلًا في ملعقة ماء.
اغلي 650 مل الماء المتبقية برفق في قدر ثقيل وأضيفي الملح. اسكبي خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.
اطهي على نار هادئة 15–20 دقيقة مع التحريك وكشط القاع. أضيفي قليلًا من الماء الساخن المحفوظ إذا اشتد القوام قبل زوال طعم الدقيق النيئ.
أضيفي محلول النطرون الصغير واطهي 2–3 دقائق. لا تزيدي الكمية دون التحقق من المنتج والتذوق؛ فالزيادة تعطي طعمًا قلويًا وترفع الصوديوم.
يجب أن تكون العجينة ناعمة وناضجة وسميكة بما يكفي لتثبت على الملعقة. تذوقي لقمة باردة وقدميها مع صلصة منفصلة.