فيتكووك
🍞 خبز خمير مقلي ذهبي وطري، يُحشى بكابانا أو لحم مفروم مطهو أو مربى.
المكونات
- 🌾 500 g دقيق قمح
- 🧫 7 g خميرة جافة فورية
- 🍚 15 g سكر
- 🧂 8 g ملح ناعم
- 💧 300 ml ماء فاتر يضاف تدريجيًا
- 🫗 20 ml زيت محايد للعجين
- 🛢️ نحو 1.2 l زيت محايد للقلي حسب القدر
- 🥩 للتقديم: كابانا مطهو أو لحم مفروم مطهو أو مربى حسب الرغبة
- 🍅 طماطم وبصل وفلفل اختياري للحشوة المالحة
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. أضف الزيت ثم الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون عجينة لينة.
اعجن 8 إلى 10 min على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ينبغي أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلًا؛ أضف الماء بكميات صغيرة بدلًا من الإفراط في الدقيق.
شكّل كرة وغطِّ الوعاء واتركها تختمر نحو 60 min في مكان دافئ حتى يقترب حجمها من الضعف.
أخرج الهواء برفق. قسمها 8 أجزاء متساوية وشكل كرات ثم افردها قليلًا. غطها واتركها 10 min بينما يسخن الزيت.
صب الزيت في قدر عميق حتى نصف ارتفاعه كحد أقصى. سخنه إلى نحو 170 °C؛ ومن دون ميزان حرارة يجب أن تطفو قطعة عجين صغيرة وتصدر أزيزًا من دون أن تحمر فورًا.
اقْلِ قطعتين أو ثلاثًا في المرة من دون ازدحام القدر، نحو 3 إلى 4 min لكل جانب. اقلبها عندما يصبح القاع ذهبيًا واطهها حتى ينضج الوسط.
صفِّ الخبز على شبكة أو ورق ماص. اترك الزيت يعود إلى حرارته بين الدفعات وتحقق من عدم بقاء الوسط نيئًا.
قدمها دافئة ومشقوقة دون قطعها بالكامل مع كابانا أو لحم مفروم مطهو؛ ويمكن أيضًا حشوها بالمربى لنسخة حلوة.