تشاكالاكا
🌶️ مخلل خضروات ناميبي ملوّن وحار، يقدم مع الباب أو المشويات أو الخبز.
المكونات
- 🧅 بصـلتان متوسطتان، مقطعتان شرائح رفيعة
- 🫑 حبتا فلفل حلو منزوعتا البذور ومقطعتان مكعبات صغيرة
- 🥕 3 جزرات متوسطة مبشورة خشناً
- 🍅 400 g من الطماطم الناضجة المفرومة، أو طماطم معلبة بلا ملح مضاف
- 🥫 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 🫘 240 g من الفاصوليا البيضاء المطبوخة والمغسولة، اختيارية
- 🧄 فصا ثوم مفرومان ناعماً
- 🌶️ فلفلة حمراء صغيرة منزوعة البذور ومفرومة، حسب الرغبة
- 🫗 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 🧂 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، ثم يضبط حسب الذوق
- 🧂 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، و1/2 ملعقة صغيرة من الكاري المعتدل، وفلفل أسود
- 🍋 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، اختيارية للإنهاء
طريقة التحضير
اغسل الخضروات. قطّع البصل شرائح والفلفل مكعبات متساوية، وابشر الجزر وافرُم الثوم. اترك الفلفل الحار جانباً للتحكم في قوته.
سخّن الزيت في قدر عريض على نار متوسطة. اطه البصل 6 إلى 8 دقائق مع التحريك حتى يطرى ويصبح شفافاً دون أن يتحمر.
أضف الثوم والبابريكا والكاري والفلفل الأسود. حرّك نحو 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، ولا تدع الثوم يغمق.
أضف الفلفل الحلو والجزر. قلّب لتغطيتهما بالزيت المتبل واطههما 5 دقائق، حتى يبدآ باللين مع الاحتفاظ ببعض القوام.
أضف الطماطم ومعجونها. خفف النار، وغط القدر جزئياً واتركه على نار هادئة 15 دقيقة. حرّك أحياناً واكشط القاع لمنع الالتصاق.
أضف قليلاً من الفلفل الحار، تذوق، ثم اطه 5 دقائق أخرى. ينبغي أن يساند الحِرّ الطماطم والجزر لا أن يخفي مذاقهما.
لنسخة أغنى، أضف الفاصوليا المغسولة والمصفاة وسخنها برفق 5 دقائق دون هرس الخضروات. أضف ملعقة ماء إذا جف القاع.
أضف الملح تدريجياً، وتذوق مرة أخرى، وأضف الليمون إذا بدت الخلطة حلوة أكثر من اللازم. ارفعها عن النار عندما تصبح كثيفة ولامعة مع بقاء قطع واضحة.
اتركها ترتاح 10 دقائق قبل تقديمها دافئة أو ساخنة. قدم الفلفل الإضافي جانباً ليختار كل شخص درجة الحرارة.