عدس بالكاري
🍛 عدس طري بالكاري الخفيف والطماطم وحليب جوز الهند، مستوحى من التبادل الغذائي حول المحيط الهندي.
المكونات
- 🫘 250 غ عدس أحمر، مغسول ومصفى
- 🫒 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 🧅 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 🧄 3 فصوص ثوم مفرومة
- 🫚 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور
- 🍅 حبتا طماطم ناضجتان (نحو 250 غ)، مفرومتان
- 🍛 ملعقة كبيرة كاري خفيف ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة كركم
- 🥥 200 مل حليب جوز هند غير محلى
- 💧 600 مل ماء ساخن أو مرق قليل الملح
- 🌶️ حبة بيري بيري صغيرة اختيارية
- 🧂 نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وعصير نصف ليمونة خضراء
- 🌿 ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
اغسل العدس في مصفاة دقيقة حتى يصبح الماء صافياً ثم صفّه.
سخّن الزيت في قدر ثقيل القاع. اطه البصل على نار متوسطة 5–7 دقائق حتى يلين.
أضف الثوم والزنجبيل وحرك دقيقة. أضف الكاري والكمون والكركم وحرك 30 ثانية دون حرق.
أضف الطماطم واطهها 8 دقائق حتى تلين ويقل ماؤها.
اسكب الماء الساخن وأضف العدس. اتركه يغلي برفق دون غطاء 15 دقيقة مع التحريك أحياناً.
أضف حليب جوز الهند وبيري بيري اختيارياً. واصل الطهي الهادئ 8–10 دقائق حتى يلين العدس وتغطي الصلصة الملعقة.
تذوق قبل زيادة الملح. أضف الفلفل والليمون؛ وخفف بالماء الساخن إذا ثخن كثيراً.
أزل الفلفل الكامل إن استخدم، وانثر الكزبرة وقدمه ساخناً مع الأرز أو زيما أو الكسافا.