أرز بالخضروات
🍅 أرز طري بالخضروات والطماطم والأعشاب، يقدم كطبق جانبي أو وجبة نباتية.
المكونات
- 🍚 300 غ أرز طويل الحبة، مغسول ومصفى
- 🍅 حبتا طماطم ناضجتان (نحو 250 غ)، مفرومتان
- 🧅 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 🧄 فصان من الثوم المفروم
- 🥕 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 🫑 فلفلة خضراء مقطعة مكعبات
- 🟢 100 غ بازلاء طازجة أو مجمدة
- 🫒 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 💧 500 مل ماء ساخن أو مرق قليل الملح، حسب نوع الأرز
- 🌿 ورقة غار وملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 🧂 نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 🍋 نصف ليمونة خضراء وفلفل بيري بيري اختياريان ويقدمان جانباً
طريقة التحضير
اغسل الأرز حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم صفّه 10 دقائق.
سخّن الزيت في قدر ثقيل القاع. اطهِ البصل على نار متوسطة 5 دقائق دون تحميره.
أضف الثوم والجزر واطههما 3 دقائق مع التحريك. أضف الفلفلة واطهها دقيقتين.
أضف الطماطم وورق الغار والملح والفلفل. اتركها 8–10 دقائق حتى يقل ماؤها.
أضف الأرز وحرّك بلطف دقيقتين. اسكب الماء أو المرق الساخن واتركه حتى يغلي برفق.
غطِّ القدر بإحكام واطهُ على نار هادئة جداً 15 دقيقة دون تحريك. انثر البازلاء فوقه، ثم غطّه واطهه 5–7 دقائق أخرى.
اختبر حبة أرز؛ إن بقي قلبها قاسياً وامتصت السائل، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن وواصل الطهي مغطى بضع دقائق.
أطفئ النار واتركه مغطى 5 دقائق. أزل ورق الغار، هوِّ الأرز برفق، وأضف الكزبرة والليمون الأخضر. قدّم الفلفل الحار جانباً.