أرز بالسمك
🍚🐟 أرز معطر يقدم مع سمك مشوي وصلصة طماطم بالليمون.
المكونات
- 🐟 700 غ سمك كامل منظف أو شرائح سميكة طازجة
- 🍚 300 غ أرز طويل الحبة مغسول
- 💧 450 مل ماء أو مرق قليل الملح للأرز
- 🧅 بصـلتان: واحدة شرائح وأخرى للصلصة
- 🧄 3 فصوص ثوم مهروسة
- 🍅 3 حبات طماطم ناضجة مفرومة
- 🫗 3 ملاعق كبيرة زيت إجمالاً
- 🍋 ليمونة؛ 🌶️ بيري بيري اختياري
- 🌿 كزبرة وفلفل وملح معتدل بعد التذوق
طريقة التحضير
1️⃣ جفف السمك واعمل 2–3 شقوق سطحية إن كان كاملاً. تبله بالثوم وملعقة زيت وفلفل وقليل من الليمون ثم أبقه بارداً.
2️⃣ اطه البصل المقطع مع ملعقة زيت 5 دقائق. أضف الأرز المصفى وحرك دقيقة ثم اسكب الماء أو المرق.
3️⃣ اتركه يغلي برفق وغطه واطهه على نار هادئة 18–20 دقيقة. أطفئه واتركه مغطى 10 دقائق ثم هوّه بالشوكة.
4️⃣ أثناء طهي الأرز، ليّن البصلة الثانية في ملعقة الزيت الأخيرة 5 دقائق. أضف الطماطم والفلفل الاختياري واختزل 10 دقائق.
5️⃣ اشو السمك على حرارة متوسطة واقلبه مرة حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة؛ نحو 8–12 دقيقة لكل جانب بحسب السماكة. تنضج الشرائح أسرع.
6️⃣ افحص الوسط وأزل العظام الظاهرة وقدّم السمك مع الأرز وصلصة الطماطم والليمون والكزبرة. يمكن تقديم الصلصة جانباً.