سمك مجفف مع إشيما
🐟🌽 سمك مجفف يُطهى في صلصة الطماطم ويُقدّم مع إشيما الذرة الطرية.
المكونات
- 🐟 500 غ سمك مجفف، مملح أو غير مملح حسب المنتج
- 🌽 300 غ دقيق ذرة ناعم للإشيما
- 💧 1.4 لتر ماء للإشيما، وماء إضافي للسمك
- 🧅 بصـلتان متوسطتان، مقطعتان شرائح رفيعة
- 🧄 3 فصوص ثوم مهروسة
- 🍅 3 حبات طماطم ناضجة مفرومة أو 350 غ طماطم مقطعة
- 🫚 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 🫗 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 🥬 150 غ أوراق خضراء طرية مغسولة ومقطعة
- 🍋 ليمونة مقطعة
- 🌶️ فلفل بيري بيري اختياري ويُقدّم منفصلاً؛ لا تضف الملح قبل التذوق
طريقة التحضير
1️⃣ اغسل السمك المجفف. غطّه بماء بارد 20 دقيقة ثم تذوق قطعة صغيرة. إذا بقي شديد الملوحة، اغله برفق 5 دقائق في ماء جديد وصفّه وتذوقه مجدداً.
2️⃣ في الأثناء، سخّن لتر ماء حتى الغليان الهادئ. اخفق 100 غ دقيق مع 250 مل ماء بارد، ثم اسكبه مع الخفق واطهه 5 دقائق.
3️⃣ أضف بقية الدقيق تدريجياً مع التحريك بقوة. خفف النار وغطّ جزئياً واطه 20–25 دقيقة مع التحريك حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
4️⃣ سخّن الزيت في قدر آخر. ليّن البصل 7 دقائق، ثم أضف الثوم والزنجبيل دقيقة، وبعدهما الطماطم واتركها تتكاثف 10 دقائق.
5️⃣ أضف 150 مل ماء والسمك المصفى والأوراق. غطّ القدر واتركه على نار هادئة 15–20 دقيقة، مع قلب السمك مرة واحدة. تذوق الصلصة قبل إضافة الملح.
6️⃣ تحقق من سخونة السمك جيداً وأزل العظام الكبيرة الظاهرة بحذر. قدّمه مع الإشيما والليمون والفلفل جانباً.