كاري السلطعون
كاري السلطعون بحليب جوز الهند والطماطم والزنجبيل والليمون، مع بيري بيري اختياري.
المكونات
- 1 kg من لحم السلطعون المطهو والمبرد والمفحوص بعناية
- 350 ml من حليب جوز الهند كامل الدسم
- 350 g من الطماطم الناضجة المفرومة
- بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح
- 4 فصوص ثوم مفرومة و4 cm من الزنجبيل المبشور
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة و1/2 ملعقة صغيرة كمون
- فلفل بيري بيري واحد، اختياري، وفلفل أسود
- عصير ليمونة خضراء والملح حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة
- أرز أبيض أو شيما أو خبز للتقديم
طريقة التحضير
أبقِ السلطعون بارداً وافحصه جيداً لإزالة شظايا القشرة. تبّله قليلاً بالفلفل وببضع قطرات من الليمون الأخضر.
سخّن الزيت في قدر. ليّن البصل 7 إلى 8 min، ثم أضف الثوم والزنجبيل وبيري بيري الاختياري وحرّك 1 min.
أضف الكركم والكزبرة المطحونة والكمون. حرّك 30 seconds ثم أضف الطماطم.
اطه الطماطم 10 إلى 12 min حتى تتكون صلصة كثيفة. حرّك باستمرار حتى لا تلتصق.
اسكب حليب جوز الهند و100 ml من الماء. اتركه يغلي بهدوء 10 min دون غليان قوي.
أضف لحم السلطعون وسخنه 5 إلى 7 min على نار هادئة. لا تغله طويلاً لأنه مطهو مسبقاً.
أضف بقية الليمون والكزبرة. تذوق وعدّل الملح وقدّم مع الأرز أو الشيما أو الخبز.