روبيان مشوي على الطريقة الموزمبيقية
روبيان كبير مشوي بالثوم والليمون الأخضر وبيري بيري، يُقدّم مع سلطة طازجة.
المكونات
- 1.2 kg من الروبيان الكامل الكبير، طازجاً أو مذاباً، ومنظفاً
- 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
- 4 cm من الزنجبيل الطازج المبشور
- عصير 3 ليمونات خضراء وقشر مبشور ناعماً لواحدة
- 60 ml من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- 1 إلى 2 فلفل بيري بيري مفروم حسب التحمل
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة وفلفل أسود وملح حسب الحاجة
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
- حبتا طماطم وخيارة للسلطة
- أرز أو شيما أو كسافا للتقديم
طريقة التحضير
أبقِ الروبيان في البراد. اغسله سريعاً بماء صالح للشرب وجففه وافتح شقاً سطحياً في ظهور القشور الكبيرة.
اخلط الثوم والزنجبيل وعصير ليمونتين والزيت وبيري بيري والبابريكا والفلفل ورشة ملح. احتفظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة النظيفة في البراد.
غطِّ الروبيان بالتتبيلة واتركه 15 min في البراد. لا تطل النقع الحمضي.
سخّن الشواية أو الجمر إلى حرارة متوسطة قوية. نظف الشبكة وادهنها قليلاً وانتظر تراجع اللهب المباشر.
اشوِ الروبيان 3 إلى 4 min لكل جهة، واقلبه مرة وادهنه بالتتبيلة النظيفة. عدّل الوقت بحسب الحجم حتى يصبح اللحم معتماً ومطهوّاً تماماً.
ارفعه عن النار واتركه 3 min، ثم أضف القشر المبشور وبقية عصير الليمون والكزبرة.
قدّمه مع سلطة الطماطم والخيار والأرز أو الشيما أو الكسافا. اترك بيري بيري الإضافي جانباً.