روبيان بالثوم
روبيان يُقلى سريعاً بالثوم والليمون والزيت، ويُنهى بالبقدونس وفلفل بيري بيري الاختياري.
المكونات
- 800 g من الروبيان النيئ المقشر، والذيل اختياري
- 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 60 ml من زيت الزيتون أو الفول السوداني
- عصير وقشر مبشور ناعماً لليمونتين؛ وشرائح إضافية للتقديم
- فلفل بيري بيري طازج صغير، اختياري، مفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم، حسب الحاجة
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة، اختياري
- خبز أو أرز أبيض أو بطاطا مطهوة للتقديم
طريقة التحضير
أبقِ الروبيان بارداً وجففه واخلطه مع القشر ونصف عصير الليمون والفلفل ورشة ملح. اتركه 10 min في البراد.
سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت والثوم وحرّك 30 إلى 45 seconds حتى تفوح رائحته دون أن يتحمر.
أضف بيري بيري الاختياري والبابريكا. حرّك سريعاً ثم ضع الروبيان في طبقة واحدة.
حمّره 1 إلى 2 min لكل جهة بحسب الحجم. ارفعه فور أن يصبح معتماً ومتماسكاً؛ واطه على دفعتين إذا كانت المقلاة صغيرة.
أطفئ النار وأعد الروبيان إلى المقلاة وأضف بقية عصير الليمون والبقدونس والكزبرة الاختيارية.
تذوق قبل إضافة بقية الملح. قدّمه فوراً مع شرائح الليمون والخبز أو مرفق ساخن.