روبيان بحليب جوز الهند
روبيان طري يُطهى في صلصة جوز الهند والطماطم والثوم والزنجبيل والليمون الأخضر.
المكونات
- 800 g من الروبيان النيئ الكبير، مقشر ومنزوع العرق
- 400 ml من حليب جوز الهند كامل الدسم
- 300 g من الطماطم الناضجة المفرومة
- بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مفرومة و3 cm من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- فلفل بيري بيري صغير مفروم، اختياري، وفلفل أسود
- عصير ليمونة خضراء والملح حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
- أرز أبيض أو شيما أو كسافا مطهوة للتقديم
طريقة التحضير
أبقِ الروبيان مبرداً. جففه وتبّله بقليل من الملح والفلفل ونصف عصير الليمون، ثم اتركه 10 min في البراد.
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل واطهه 7 إلى 8 min حتى يلين دون أن يتحمر.
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الاختياري وحرّك 1 min. أضف التوابل المطحونة وسخّن 30 seconds.
أضف الطماطم واطهها 8 إلى 10 min مع التحريك حتى يتبخر سائلها وتتكون قاعدة كثيفة.
اسكب حليب جوز الهند و100 ml من الماء. اتركه يغلي برفق، ثم اخفض النار واطه 8 min دون غليان قوي.
أضف الروبيان في طبقة واحدة واطهه 2 إلى 3 min لكل جهة حتى يصبح وردياً ومعتماً.
أبعد القدر عن النار وأضف بقية الليمون والكزبرة. تذوق وعدّل الملح وقدّم فوراً مع النشويات المختارة.