معجون التمر

معجون كثيف من التمر منزوع النوى، يشكل ويحفظ مبرداً للتحلية أو التقديم لاحقاً.

المكونات

🔎 فرز التمر وإزالة الأعناق والنوى ثم تقطيعه. استبعدوا ما به عفن أو رائحة غير طبيعية.

💧 ضعوا التمر في وعاء يتحمل الحرارة وأضيفوا الماء الساخن وغطوه 20 دقيقة.

🧺 صفوا التمر فوق وعاء واحتفظوا بالماء. اهرسوه أو اطحنوه على دفعات صغيرة.

🥣 انقلوا اللب إلى قدر ثقيل وأضيفوا الليمون والتوابل الاختيارية وحركوا على نار هادئة.

🔥 اطهوا 15–20 دقيقة مع التحريك حتى يترك الملعقة أثراً مؤقتاً. أضيفوا ماء النقع بالملاعق إن كان جافاً.

🧤 اتركوه يبرد حتى يمكن لمسه، ثم شكلوه بأيد نظيفة رطبة قليلاً على هيئة أسطوانة أو قطع.

🌾 يمكن تغليف القطع بالسمسم أو الفول السوداني المبرد. لفوها أو ضعوها في وعاء نظيف محكم.

❄️ بردوه سريعاً واكتبوا التاريخ واحفظوه في الثلاجة. قدموا كمية صغيرة مع الخبز أو العصيدة.