تيشتار السمك المجفف
🐟 سمك مجفف يلين برفق ثم يطهى مع الطماطم والمنكهات، وهو مختلف عن تشتار اللحم المجفف.
المكونات
- 🐟 160 غ من تيشتار السمك المجفف، منتج غذائي جاهز للطهي ومن مصدر معروف
- 🍚 240 غ من الأرز النيئ المغسول للتقديم
- 🧅 بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح
- 🍅 3 حبات طماطم ناضجة مفرومة، أو 250 غ من طماطم معلبة بلا ملح مضاف
- 🧄 فصا ثوم مهروسان
- 🫚 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، اختياري
- 🫒 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 💧 600 مل من ماء صالح للشرب للصلصة، مع التخلص من ماء النقع
- 🍋 نصف ليمونة، اختياري، للتقديم
- 🌶️ فلفل طازج، اختياري، يقدم منفصلًا
- 🧂 فلفل أسود؛ لا يضاف الملح إلا بعد تذوق السمك والصلصة
- 🌿 كزبرة طازجة أو بقدونس، اختياري
طريقة التحضير
📦 اقرئي ملصق التيشتار واسألي البائع إن كان يحتاج إلى شطف أو نقع لإزالة الملح أو خطوة طهي محددة. استخدمي منتجًا غذائيًا من مصدر معروف، بلا عفن أو رائحة غير معتادة. أبقي العبوة مغلقة والسمك جافًا حتى الاستخدام.
❄️ إذا احتاج المنتج إلى تليين، فضعيه في وعاء نظيف مع ماء بارد صالح للشرب وانقعيه 15 دقيقة في الثلاجة، ما لم تذكر العبوة مدة أخرى. تخلصي من ماء النقع واشطفيه إذا أوصى المنتج بذلك، ثم صفيه. لا تنقعيه في حرارة الغرفة ولا تعيدي استخدام الماء.
🍚 اغسلي الأرز وضعيه في قدر مع 450 مل ماء واطهيه مغطى على نار هادئة حسب نوعه، عادة 15–18 دقيقة. اتركيه يرتاح خارج النار 5 دقائق؛ يمكن طهيه أثناء إعداد الصلصة.
🧅 سخني الزيت في قدر نظيف. ليّني البصل 6–8 دقائق دون تحميره، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل الاختياري وقلبي دقيقة لإظهار الرائحة.
🍅 أضيفي الطماطم ونحو 250 مل من الماء. اتركيها تتسبك على نار متوسطة 10–12 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى تزول نكهة الطماطم النيئة. احتفظي ببقية الماء الساخن لتعديل الصلصة.
🐟 أضيفي التيشتار المصفى ومقدارًا من الماء الساخن يحافظ على ليونة الخليط. غطي جزئيًا واتركيه يغلي بهدوء 12–15 دقيقة؛ قلبي برفق للحفاظ على بعض القطع. إذا بقي قاسيًا، تابعي وفق تعليمات المنتج وأضيفي ماء عند الحاجة.
🧂 تذوقي قبل التمليح؛ فقد يكون السمك المجفف مالحًا أصلًا. أضيفي الفلفل، واتركي الفلفل الحار جانبًا، وتأكدي أن السمك ساخن من الداخل. أضيفي قليلًا من الليمون والأعشاب في النهاية إذا رغبت.
🍽️ ضعي الأرز في الأطباق وقدمي السمك وصلصته بجانبه. لا تخلطي القدر كله إذا أراد الضيوف ضبط كمية السمك المجفف. برّدي البقايا سريعًا ولا تتركي الصلصة في حرارة الغرفة. ♨️