فطائر موريتانية مالحة — صيغة بالسميد الناعم من دون بيض
فطائر رقيقة وطرية من الدقيق والسميد بلا بيض أو خميرة، تُقدم مع الشاي أو الحليب المبستر أو صلصة الخضار.
المكونات
- 250 غ دقيق قمح
- 50 غ سميد قمح صلب ناعم غير مطبوخ مسبقاً
- 550 إلى 600 مل ماء
- 20 مل زيت نباتي للعجين
- 5 مل زيت نباتي للمقلاة
- 3 غ ملح
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والسميد والملح. أضف 550 مل ماء تدريجياً مع الخفق لتجنب الكتل، ثم أضف 20 مل زيت.
غطّ الخليط واتركه 20 دقيقة محسوبة ضمن التحضير. اخفق مجدداً وأضف بقية الماء قليلاً قليلاً إذا لم ينسكب بسهولة.
سخّن مقلاة غير لاصقة بقطر نحو 24 سم على نار متوسطة وامسحها بقليل من الزيت المخصص للطهي.
اسكب مغرفة صغيرة تقريباً وأمل المقلاة فوراً لتوزيع الخليط بطبقة رقيقة. اطه دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى يتماسك السطح وتنفصل الحواف.
اقلب الفطيرة بملعقة مسطحة واطه 30 إلى 45 ثانية إضافية. كرر للحصول على نحو ثماني فطائر مع تحريك الخليط بين الدفعات ودهن المقلاة قليلاً عند الحاجة.
رصّ الفطائر تحت فوطة نظيفة وقدّم اثنتين لكل شخص مع المرافقات المختارة، والفلفل الحار منفصلاً.