مافيه بالدجاج
🍗 دجاج طري في صلصة منزلية من الفول السوداني والطماطم، مع الجزر والبطاطا الحلوة.
المكونات
- 🍗 دجاجة واحدة وزنها 1.2 kg مقطعة إلى 8 قطع، أو 1.1 kg من أفخاذ الدجاج
- 🥜 160 g من معجون الفول السوداني الطبيعي غير المحلى
- 🍅 3 حبات طماطم ناضجة مبشورة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 🧅 بصَلَتان متوسطتان مفرومتان وفصا ثوم مهروسان
- 🥕 جزرتان مقطعتان و350 g من البطاطا الحلوة المكعبة 3 cm
- 🫗 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 💧 900 ml من الماء الساخن أو مرق قليل الملح
- 🌿 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود
- 🧂 ملعقة صغيرة من الملح، وتعدل بعد تقليل الصلصة
- 🌶️ فلفل حار طازج اختياري؛ أرز أو فونيو للتقديم
طريقة التحضير
أبق الدجاج في الثلاجة حتى التحضير. جفف القطع بورق نظيف. خفف المعجون في 250 ml من الماء الفاتر، وجهز الخضار وافصل الأدوات التي لامست الدجاج النيء.
سخن الزيت في قدر. اطه البصل 5–6 min حتى يلين، أضف الثوم 30 ثانية، ثم حمر الدجاج 6–8 min مع تقليب القطع.
أضف الطماطم ومعجونها والبابريكا والكمون والفلفل. اطه 8 min على حرارة متوسطة مع التحريك لتبخير بعض السائل وطهي الطماطم قبل إضافة الفول السوداني.
اسكب بقية الماء الساخن ومزيج الفول السوداني. حرك حتى يتجانس، واتركه يغلي برفق ثم اطه مغطى جزئياً 25 min على نار هادئة؛ حرك القاع كل 8–10 min.
أضف الجزر والبطاطا الحلوة. اطه 20–25 min أخرى من دون هرس الخضار. افحص الدجاج بميزان نظيف: يجب أن تبلغ حرارة أسمك جزء 74 °C من دون لمس العظم.
أخرج قطع الدجاج الناضجة إذا احتاجت الخضار دقائق أخرى. أعد الدجاج إلى الصلصة وعدل الملح واتركه يغلي 2 min. قدمه مع الأرز أو الفونيو والفلفل جانباً.