أسياخ اللحم المشوي
🍢 مكعبات لحم بقري تتبل سريعاً بالليمون والثوم والكمون ثم تشوى مع البصل والفلفل.
المكونات
- 🥩 700 g لحم بقري طري للشواء، مكعبات 2.5 cm
- 🧅 1 بصلة متوسطة، مقطعة أرباعاً
- 🫑 1 حبة فلفل حلو، منزوعة البذور ومقطعة مربعات
- 🧄 2 فصا ثوم مفرومان ناعماً
- 🍋 20 ml عصير ليمون
- 🫗 15 ml زيت نباتي
- 🌿 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 🌶️ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، اختياري
- 🧂 ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 💧 8 أسياخ؛ انقعي الخشبية 30 min
- 🥗 طماطم وبصل نيء وليمون للتقديم، اختياري
طريقة التحضير
إذا استخدمت أسياخاً خشبية، انقعيها في ماء بارد 30 min. أبقي اللحم مبرداً وجهزي طبق تقديم نظيفاً.
اخلطي الثوم وعصير الليمون والزيت والكمون والفلفل والبابريكا والملح في وعاء غير متفاعل. أضيفي اللحم وقلبيه.
غطيه واتركيه في الثلاجة 30 min. لا تطِيلي المدة بلا حاجة؛ فالليمون يضيف النكهة ولا يجعل اللحم آمناً.
سخني شواية نظيفة على حرارة متوسطة مرتفعة. صفي التتبيلة وتخلصي منها. ضعي اللحم على الأسياخ بالتناوب مع البصل والفلفل واتركي مسافة بين القطع.
ادهني الشبكة قليلاً بمناديل مبللة بالزيت تمسكها ملقط. اشوي نحو 10 إلى 15 min إجمالاً، مع التقليب كل 2 إلى 3 min حسب الحرارة وحجم القطع.
افحصي وسط أكبر القطع بميزان حرارة طعام نظيف واتبعي إرشادات السلامة المحلية. تجنبي اللهب العالي وانقلي الأسياخ إذا اشتعلت الدهون.
ضعيها في الطبق النظيف واتركيها 3 min. قدميها ساخنة ولا تعيدي استخدام التتبيلة النيئة.