يخنة لحم الضأن بالبطاطس
🥘 لحم ضأن يُطهى مع البطاطس والبصل والطماطم في مرق متبل باعتدال لوجبة مشبعة.
المكونات
- 🐑 900 g لحم ضأن لليخنة، مقطع إلى قطع 4 cm
- 🥔 700 g بطاطس متماسكة، مقشرة ومقطعة أرباعاً
- 🧅 2 بصلتان متوسطتان، مفرومتان
- 🍅 2 حبتا طماطم ناضجتان، مفرومتان (نحو 300 g)
- 🧄 3 فصوص ثوم مهروسة
- 🥕 2 جزرتان متوسطتان، مقطعتان إلى قطع 3 cm
- 🫗 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 🌿 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 🧂 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 💧 700 ml ماء ساخن أو مرق قليل الملح
- 🌿 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس أو كزبرة مفرومة، اختياري
طريقة التحضير
جففي لحم الضأن. سخني الزيت في قدر ثقيل وحمري القطع على دفعات، ثم ضعيها جانباً في طبق نظيف.
أضيفي البصل واطهيه 6 إلى 8 min على حرارة متوسطة. أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفلفل وقلبي 30 ثانية.
أضيفي الطماطم واطهيها 8 min حتى تلين. أعيدي اللحم واسكبي 700 ml ماء ساخن أو مرق وأضيفي الملح.
اتركيه يغلي بهدوء، غطيه واطهيه على نار منخفضة 1 h 10 min. افحصي السائل كل 25 min وأضيفي قليلاً من الماء الساخن عند الحاجة.
أضيفي الجزر واطهيه 15 min، ثم أضيفي البطاطس ووزعيها دون سحقها.
غطي القدر واطهيه 25 إلى 35 min أخرى حتى يطرى اللحم وتدخل الشوكة في البطاطس دون أن تتفكك. تابعي على فترات 10 min عند الحاجة.
تذوقي المرق واضبطي التوابل واتركيه 5 min بعد إطفاء النار. انثري الأعشاب وقدميه ساخناً.