اللحم المجفف مع دهن سنام الجمل

🐪 لحم جمل مجفف يُرطّب ثم يطهى بهدوء مع كمية صغيرة من دهن السنام وحبوب بسيطة.

المكونات

افحص العبوة واللحم المجفف والتزم بتعليمات المورد للحفظ. اشطفه سريعاً ثم انقعه 30 دقيقة في الثلاجة بماء بارد إذا كان مالحاً أو قاسياً جداً.

صفِّ اللحم وقطّعه شرائح بطول 3 إلى 4 سم. ضعه في قدر مع 800 مل ماء، واتركه يصل إلى غليان هادئ واطهه مغطى 60 إلى 75 دقيقة.

أثناء ذلك ضع مكعبات السنام في قدر صغير بارد. سخّنها على نار هادئة جداً 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك حتى يذوب بعض الدهن؛ أزل القطع التي تبقى قاسية.

استخدم ملعقة أو ملعقتين كبيرتين فقط من الدهن المذاب في قدر. أضف البصل واطهه 6 دقائق ثم أضف الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة والفلفل.

أضف الطماطم إن استخدمتها واطهها 8 دقائق. أضف اللحم الطري و400 مل من ماء طهيه المصفى؛ اتركه 20 دقيقة وتذوق قبل إضافة الملح.

اغسل الأرز أو حضّر الدخن وفق ملصق المنتج. أضفه إلى القدر فقط إذا كانت الحبوب والسائل مناسبتين للطهي معاً؛ وإلا فاطهه منفصلاً بماء غير مملح.

غطّ القدر واطهه بهدوء حتى تطرى الحبوب؛ يحتاج الأرز نحو 18 إلى 22 دقيقة، وقد يختلف الدخن المجروش. أضف ماء ساخناً قليلاً قليلاً إذا جف القاع.

اتركه يرتاح 10 دقائق ثم قدّمه مع كمية محسوبة من الصلصة. أزل الدهن الزائد وقدّم الليمون والأعشاب وبرّد البقايا سريعاً.