Puri gros pois
🫓 خبز puri مقلي يُقدّم مع كاري معتدل من gros pois (فاصوليا الزبدة) والزنجبيل والطماطم.
المكونات
- 🌾 300 غ دقيق قمح
- 💧 170 مل ماء دافئ يضاف تدريجياً
- 🫗 ملعقة كبيرة زيت للعجين
- 🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح للعجين
- 🫘 400 غ gros pois مطهو (فاصوليا زبدة/ليما) مصفّى ومغسول
- 🍅 حبتا طماطم ناضجتان مفرومتان
- 🧅 بصلة متوسطة مفرومة
- 🧄 فصا ثوم مهروسان
- 🫚 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 🟡 ½ ملعقة صغيرة كركم
- 🌿 غصن زعتر وملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة
- 🫗 ملعقتان كبيرتان زيت للكاري
- 🧂 ¾ ملعقة صغيرة ملح للكاري
- 💧 250 مل ماء ساخن للصلصة
- 🫗 700 مل زيت محايد لقلي puri؛ تختلف الكمية الممتصة
طريقة التحضير
🥣 اخلط الدقيق والملح. أضف ملعقة الزيت ثم الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية.
👐 اعجن 5 دقائق، غطها واتركها 20 دقيقة. قسّمها إلى 8 كرات وغطها.
🫘 صفّ gros pois المطهو واغسله. تحقق من الملصق وتذوق المعلب قبل إضافة الملح؛ لا تستخدم فاصوليا جافة نيئة ضمن هذا الوقت.
🍳 سخّن زيت الكاري واطه البصل 4 دقائق حتى يلين، ثم أضف الثوم والزنجبيل.
🟡 أضف الكركم والزعتر وحرّك 30 ثانية، ثم أضف الطماطم واطه 6–8 دقائق حتى تثخن.
🫘 أضف gros pois والماء الساخن والملح. غط جزئياً واتركه على نار هادئة 15 دقيقة مع تحريك لطيف.
🌿 أضف الكزبرة وتذوق واضبط الملح. أبقِ الكاري مغطى على نار منخفضة جداً أثناء قلي الخبز.
🫓 افرد كل كرة إلى قرص رقيق 15–17 سم. أبقِ الأقراص منفصلة مع قليل من الدقيق.
🌡️ سخّن زيت القلي إلى نحو 175°C في قدر عميق وثابت. اقْلِ كل puri منفرداً 1–2 دقيقة لكل جانب.
🧺 صفّها على شبكة. قدّم puri ساخناً مع كاري gros pois وصلصته والمنكهات منفصلة.