Piments farcis
🌶️ فلفل أخضر محشو بخليط معتدل من البطاطا والأعشاب، مغطى بالعجين ومقلي.
المكونات
- 🌶️ 8 حبات فلفل أخضر كبيرة ومعتدلة وحجمها متقارب
- 🥔 300 غ بطاطا نشوية مقشرة ومقطعة
- 🌾 100 غ دقيق حمص
- 🌾 40 غ دقيق قمح
- 💧 140 مل ماء بارد يضاف تدريجياً
- 🧅 بصَلتان خضراوان مفرومتان
- 🌿 ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 🧄 فص ثوم مهروس
- 🟡 ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ⚫ ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 🧂 ¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 🫗 700 مل زيت محايد للقلي؛ تختلف الكمية الممتصة
طريقة التحضير
🧤 اغسل الفلفل وجففه. ارتدِ قفازات إن كان حاراً، وتجنب لمس الوجه واغسل يديك بعده.
🔪 اصنع شقاً طولياً دون تقسيم كل حبة. أزل البذور والأغشية واتركها جانباً.
🥔 اسلق البطاطا 12–15 دقيقة حتى تخترقها الشوكة بسهولة. صفّها واهرسها دون سائل.
🌿 اخلطها بالبصل الأخضر والكزبرة والثوم والكمون ونصف الكركم والملح. اتركها تبرد قليلاً.
🥄 احشُ الفلفل باعتدال ليغلق الشق حول الحشوة.
🥣 اخلط الدقيقين وبقية الكركم والملح. أضف الماء تدريجياً حتى يتكون عجين أملس يغطي الملعقة.
🌡️ سخّن الزيت في قدر عميق وثابت إلى نحو 170°C. جهز شبكة أو ورقاً ماصاً.
🍽️ اغمس كل حبة محشوة في العجين لتغطية الشق، واترك الزائد يقطر.
🔥 اقْلِ حبتين أو ثلاثاً في كل مرة 5–7 دقائق مع تقليبها برفق حتى يصبح الغلاف ذهبياً وناضجاً.
🧺 صفّها على شبكة. اقطع حبة اختبار للتحقق من سخونة الوسط ثم أكمل الدفعات وقدّمها مع صلصة معتدلة.