Gâteaux arouille
🟤 أقراص ذهبية من الأروي المبشور (القلقاس)، متماسكة بالدقيق ومتّبلة بالبصل الأخضر والفلفل الحار.
المكونات
- 🌱 600 غ من الأروي (القلقاس)، مقشّر ومبشور ناعماً
- 🌾 80 غ من دقيق الحمص
- 🧅 بصَلتان خضراوان مقطعتان ناعماً
- 🧄 فص ثوم صغير مبشور
- 🌿 ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 🌶️ فلفل أخضر صغير منزوع البذور ومفروم، اختياري
- 🧂 ¾ ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- ⚫ ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 💧 1–3 ملاعق كبيرة من الماء عند جفاف الخليط فقط
- 🫗 700 مل من زيت محايد للقلي؛ تختلف الكمية الممتصة
طريقة التحضير
🧤 جهّز سطحاً نظيفاً. قشّر الأروي بقفازات إذا كانت بشرتك حساسة، ثم اغسله وجففه قبل بشره.
🥣 ابشر الأروي ناعماً في وعاء كبير. لا تتذوقه نيئاً؛ يجب طهيه بالكامل.
🌿 أضف دقيق الحمص والبصل الأخضر والثوم والكزبرة والفلفل الاختياري والملح.
🥄 اخلط حتى يلتصق الدقيق بالخيوط. يطلق الأروي الرطوبة؛ أضف الماء تدريجياً عند الحاجة فقط.
⏳ اترك الخليط 5 دقائق وتحقق من تماسك كرة صغيرة؛ أضف قليلاً من الدقيق إن كان رخواً.
🌡️ سخّن الزيت في قدر عميق وثابت إلى نحو 170°C؛ يجب أن يصدر الخليط أزيزاً دون أن يحمر فوراً.
🍽️ شكّل حصصاً بحجم ملعقة كبيرة وافردها قليلاً ثم أنزلها برفق دون ازدحام القدر.
🔥 اقْلِها 5–7 دقائق مع قلبها في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومتماسكة. يجب أن ينضج الأروي من الداخل.
🧺 صفّها على شبكة أو ورق ماص، وأعد الزيت إلى نحو 170°C بين الدفعات.
🍽️ قدّمها ساخنة أو دافئة مع الصلصة والفلفل على الجانب، واذكر وجود الفلفل.