Africola – Adelaide

Dans l’East End d’Adelaide, Africola organise sa cuisine autour d’un four à bois et d’un espace de préparation ouvert. Duncan Welgemoed y travaille des inspirations africaines à travers légumes, viandes grillées ou fumées, pains plats, pickles et fermentations. Le menu d’exemple mentionne un poulet peri peri ; il évolue avec les saisons et les approvisionnements.

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